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北京烤鸭的前身是哪道菜?
北京烤鸭,中国十大名菜之一。虽然用的是北京的名号,但是它的前身可是来自南京的。北京烤鸭的鸭胚在如今叫做北京鸭,可是北京鸭的原产地可是南京。这是因为隋朝开通的京杭大运河,北方因气候条件恶劣缺少粮食时会通过船只运送南方的粮食到北方,运粮过程中洒落的营养大米造福了生活在南京的南京野鸭,它们因为吃的营养开始变白变肥变壮。于是乎,鸭也有了猪的命运,被盯上了,当做上好的食材运输到了北方,南京野鸭就算有了北京户口了叫北京鸭。北京烤鸭,中国十大名菜之一。虽然用的是北京的名号,但是它的前身可是来自南京的。
北京烤鸭的鸭胚在如今叫做北京鸭,可是北京鸭的原产地可是南京。这是因为隋朝开通的京杭大运河,北方因气候条件恶劣缺少粮食时会通过船只运送南方的粮食到北方,运粮过程中洒落的营养大米造福了生活在南京的南京野鸭,它们因为吃的营养开始变白变肥变壮。于是乎,鸭也有了猪的命运,被盯上了,当做上好的食材运输到了北方,南京野鸭就算有了北京户口了叫北京鸭。
北京烤鸭普遍被认为是起源于南京。
明成祖迁都北京,把南京烤鸭的技艺带到了北京,成为宫廷御膳。而遍布于苏皖一带的小饭馆里,用铁叉在砖灶上烤制的烧鸭子,便是烤鸭的前身。
北京烤鸭
北京烤鸭历史悠久,早在南北朝时期,就有烤鸭的记载。在元朝天历年间,宫廷御厨忽思慧所著的《饮膳正要》中,就有烧鸭子这道菜。而烧鸭子,被认为是最早的一种烤鸭。
有趣的是,地道的北京烤鸭,并不是起源于北京,而是起源于明朝时期的南京。明初年间,老百姓爱吃南京板鸭,皇帝也爱吃,据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法,于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。据说,随着明成祖(即朱棣)迁都北京后,也顺便带走了不少南京里烤鸭的高手。在嘉靖年间,烤鸭就从宫廷传到了民间,成为了人们喜爱的美食。
北京烤鸭的历史可以追溯到辽代,当时辽国贵族游猎时,常把捕获的白色鸭子带回放养,视为吉祥之物,这就是北京鸭的祖先。北京鸭喜冷怕热,北京地区春秋冬三季较冷,夏秋的溪流河渠中水食丰富。当地人民创造了人工填鸭法,终于培养出了肉质肥嫩的北京填鸭。北京烤鸭,就是以这种肉质肥嫩的北京填鸭烤制的。
成语“徐娘半老”的背后是一个怎样的故事?
“徐娘半老”中的主人公“徐娘”何许人也?
历史上确实有这个女人,而且是第一个敢给自己的皇帝老公带“绿帽子”的女人。提及这个成语人们通常会不加思索地说出后面的“风韵犹存”,正是因为“风韵犹存”,才使得大多数男人蠢蠢欲动,浮想联翩。倘若这个徐娘长得“歪瓜裂枣”,也许就没有了太多的遗憾和命运的坎坷了。
有关“徐娘半老,风韵犹存”的历史典故,根据《南史•后妃列传下》之记载:南朝梁元帝萧绎娶徐昭佩为妃,然而他们的夫妻关系却不大融洽。这主要是因为元帝少年时一次意外,伤了一只眼睛,成了名副其实的“独眼龙”。
就这样一位“德、智、体、美、劳”全面发展,而且出类拔萃的“五好皇帝”,他的婚姻生活却是令人不齿,甚至诟病。
据史册详细记载:元帝每次临幸徐妃,徐妃“必为半面妆以俟”,理由是“一只眼睛只配看一半”,面对天子这还了得,如此惹得元帝“大怒而出”,久而久之元帝再也不入徐妃寝宫。
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