大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于明朝饮食历史变迁的原因的问题，于是小编就整理了2个相关介绍明朝饮食历史变迁的原因的解答，让我们一起看看吧。
明代有哪些关于饮食文化的著作？
《礼记》曾载：“夫礼之初，始诸饮食。”，可见我国对于饮食文化的研究由来已久。明代以前，关于饮食文化的书籍早已层出不穷，例如唐代陆羽的《茶经》、宋代朱肱的《北山酒经》等，都是十分有名的饮食文化著作。到了明代，随着社会经济的不断发展，人们对于饮食养生有了更进一步的看法，关于饮食文化的书籍也在这一时期不断涌现。
明代的饮食文化书籍，首先要说的就是明代有名的文人李渔所著的《闲情偶寄》，其中有专门的章节《饮撰部》来描写饮食。此外，《遵生八笺·饮撰服食笺》、《饮食绅言》、《易牙遗意》、《宋氏养生部》等，都从不同方面描写和反映了明代的饮食文化和饮食水平。除了这些专门描写明代饮食文化的专著外，还有以《寂园杂记》为代表的一批著作，其中包含关于明代饮食的章节和部分，对于明代的饮食文化亦有补充。
另外，明代还产生了许多专门叙述某一食事的食书。关于茶的书籍，主要有《茶谱》、《茶疏》、《茶说》等，关于酒的书籍，主要有《酒史》、《觞政》等。
此外，在明代出现的笔记小说之中，多有对明代市井生活中的饮食描写，其中最为典型的例子莫过于《金瓶梅词话》了。在《***词话》中，既有对明代时候官僚士绅饮食菜肴种类的描写，又有对明代饮食烹饪技艺的反映。
（GSJ）
明代西南地区的饮食文化如何发展的？
明代时期有很多的外来人口大量移民西南地区，传播了内地的文化与习尚。如明代云南各地的节庆与饮食活动，明显有受内地影响的痕迹，同时体现出本地的特点。根据明代的《滇略》中记载：“云南之节令与礼仪，大致与中原相同，如元旦贴桃符贺岁，上元节观灯，清明节插柳，四月八日浴佛，端午节悬艾及饮菖蒲酒，七夕乞巧与中元祭祀，中秋赏月和重阳登高，腊月二十四祀灶及除夕守岁，以及饮酒先少后老，惟夷地风俗稍异耳。”
《滇志》中对云南与饮食有关之节庆习俗也有一些记载，如春日，“春盘赏春，以饼酒相馈”，上元节的晚上，“设宴赏灯张乐”，四月八日，“浴佛并献乌饭”，中元节，“祭先祖于祠堂”，长至节，“亲识相贺，食赤豆羹”。
明代种植业也有较***展，粮食种类颇有增加，出现了很多优良的品种，尤以八宝米、遮放米、香糯米、紫米等为人们所称道。如八宝米产于广南县八宝乡，有味香粒大，蒸煮耗时少，饭粒带粘性等特点，分雪白、青玉两个品种，明代以来选为贡米，声名远播省内外。燕麦也是西南地区山民经常吃的食物。《南中纪行》中记载：“贵州禾米佳于中原，彼处人以燕麦为正粮，间食稻米。燕麦状如小麦，外皆糠模，内有芥粒，色黄可食”。
云贵居民的饮食，也逐渐向精细化方向发展，对山野间的菌类等物产颇讲究滋味如云南的鸡棕菌，被当地人誉为菌类之极品，其优点是既肥且嫩，味特清甜。普安等地种植芝麻、油菜以榨油。安南、普安等地还种甘蔗，毕节、乌撒，两卫还产甜菜，当地人就用所产甘蔗、甜菜来制糖。
Cola
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