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唐朝都有哪些美食？
如果没有大唐的出现，恐怕谁也不能把食物与诗意联系在一起。这是属于饮食的“大航海时代”。食物开始迁徙，金银器随之流转，汇聚到长安城。诗人、帝王、外国人，几乎***都直接或间接地参与了食物的装置艺术。
杯子敞口、弧腹、高足，在外壁施以釉彩，再倒上西域葡萄酒，就是乡愁的滋味。有了美酒之后，接下来是填满桌子上的空白。
唐朝是中国古代西餐最为盛行的时代。西域流行的胡饼、烧饼成为了唐朝家庭最普遍的主食，黄油、奶酪也成为人们的最爱，“贵人御馔，尽供胡食”，仅供脑补。
“琼杯传素液，金匕进雕胡。掌里承来露，柈中钓得鲈”，这是唐代诗人元镇记录唐朝豪绅贵族日常生活的一幕。唐代盛世，无论是国力还是文化都曾达到一个顶峰，后世明清虽然也曾辉煌，但是在笔者看来，都没有达到唐代时期的鼎盛。这是一个文化极其兴盛的时代，涌现出一批的大家，这也是一个极其开放的时代，所以唐朝的美食有的也颇具异域特色。
唐代有一种美食，现在人已经很少吃了，它就是——元稹诗中所说的“雕胡”，雕胡也叫菰米或者黑米。唐朝时期曾经遍布中原地区的水泽区域，不过还是江南地区生长得更多。杜甫曾经这样写过：“秋菰成黑米，精凿传白璨。玉粒足晨炊，红鲜任霞散。”唐代时期，人们会在夏秋两季收集它的果实，做成米饭。王维也曾写道：“香饭青菰米，嘉疏绿宇羹”，菰米饭又香又滑，菰感染了一种赤霉菌，会出现植株疯长的现象，因而无法长出果实，但是却造就了另一种美食，茭白，没错，茭白以前是六谷之一的菰，（传统认知是五谷，但是这个说法比较多，有六谷之说，这六谷还有不同版本。）今天的水稻也会感染这种病菌。因为水稻的产量更高，所以现在种植菰的依旧有，不过不多，江南水乡依旧可以看到，不过大多都是被当做茭白食用。菰米食用的人不多。
二十四气馄饨在唐朝也颇具名气，是唐代烧尾宴中的一种菜肴，依照我国二十四节气选用用二十四种不同的馅儿做成不同花样、不同形状的馄饨，样式巧夺天工。它是唐代美食的代表之一，咸鲜味、五香味、甜馅味、麻酱味等各具特色，美味无比。
在唐代，牛奶和奶酪也随着胡人传入中原，得到了当时人们的喜爱。唐宣宗就非常喜欢这种美食，还曾特地赏赐给大臣吃。当时的人们还会在菜里面加入奶酪做成风味独特的美食，乳酿鱼就是其中一种。制作精美，奶汤咸鲜，味道独特，是一道风味名肴。
Cola
各种烧烤哦，如果你是一个喜欢烧烤的朋友，那就太适合了，这个时候的主要的食物仍然是烤制的，还没有出现炊饼这样的主食。
唐朝是个特别开放性的朝代，在当时的长安城有很多各国的商人或者学习者居住。所以也带来了很多不同地域的美食。最有代表性的就是胡饼了。跟我们今天看到的烤馕非常相似，只是那个时候售卖的胡饼是带馅儿的。
唐朝的喝茶的方法也很特别，就是我们今天看到的日式茶道的喝茶方式。要等水煮开的时候，迅速倒入茶末开始搅打，直到出现泡沫，然后分在不同的茶杯里面，所以先给谁倒，后给谁倒，这都是有讲究的。因为后倒的可能味道就淡很多。这与我们今天的喝茶方式是完全不一样的。
羹汤是比较常见的，注意羹和汤是有区别的，所谓的羹里面的菜非常多。
葡萄酒有很大进步，得益于唐高宗破高昌之后，带回了酿酒的马乳葡萄。但是真正流行的还是粮食酿的酒，因为发酵程度有限，所以很多酒都是甜的。今天陕西仍然流行的桂花稠酒就有唐朝古风。
当然了，唐朝的素菜就不很好了。因为很多菜还没有出现，比如***土豆西红柿，辣椒南瓜和玉米这些都没有啊。是啊，这个时候哥伦布的爷爷的爷爷还没出生呢。
综合考虑，唐朝应该是烤肉爱好者的天堂。
唐代长安人的饮食习惯是怎样的？
进口美食+本土美食 形成长安人混搭口味
王友福：唐长安居民一般只吃两顿饭，即两餐制，早晨九点多、下午三点钟左右各吃一顿，没有吃早饭的习惯，改革开放前关中一直都是这样，一日三餐制是近几十年才有的。
当时的主食以面食为主，主要有饼类、面条类和油炸点心类。饼类有蒸食的，如馒头、包子等，今天西安的开花馒头当时就已经出现。有一种加入猪油蒸熟吃的馒头，就是今天的三原名吃金线油塔。唐代长安城里有端午节吃无馅粽子的习俗，这种粽子没有粽衣包裹，蒸熟了切片加蜂蜜凉吃，现在叫做“蜂蜜凉粽子”。也有烙熟了吃的饼，最有名的当属胡饼，外皮上粘有胡麻籽，烙饼技艺和胡麻都是经丝绸之路传入唐长安的。还有一种用烤热的石子烙的饼，今天仍可以看到，就是石子馍。饼也可以油煎了吃，今天的牛肉千层酥也是那时就有的。面条是另一种主食，和今天已无差别，大多都是带汤水的汤面条，汤水有凉有热。夏天长安市民喜食用槐树叶汁和面的凉面条，叫做“槐叶冷淘”，今天改用菠菜汁，即菠菜凉面。油炸的食品种类繁多，多用作点心，形状与烹制方法与今天大体相近，其中的“见风消”流传下来，叫做“泡泡油糕”。
大米饭普通大众不太常吃，宫廷贵族却喜食米饭，他们吃的米饭配有作料，类似“盖浇饭”。副食方面，牛羊鸡猪是主要的肉食来源，鱼类也不罕见，长安城里也可以吃到海货，主要是干品，这和长安地处内陆有关。蔬菜方面，莲藕、芹菜、韭菜、大葱、生姜、蒜最为常见。那时的长安人爱吃一种叫做“醋芹”的菜，也就是发酵的芹菜，今天叫“酸菜”或“浆水菜”。当时尚无蒸馏技术，酒类以黄酒和果酒为主，流传至今的是亦酒亦饮品的“黄桂稠酒”。
西安晚报记者 职音
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